揮發(fā)性鹽基氮快速檢測儀是一種用于快速檢測食品中揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)含量的專業(yè)設備，對評估食品新鮮度和安全性至關重要，以下從工作原理、產品特點、應用場景等方面進行介紹：

　　工作原理

　　揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)是食品腐敗過程中產生的一種重要化學指標，其含量的高低可以反映食品的新鮮度和腐敗程度。揮發(fā)性鹽基氮快速檢測儀基于化學反應和光電檢測技術，利用弱堿性試劑將試樣中的堿性含氮物質游離并蒸餾出來，再用硼酸吸收，*后通過標準酸測定來計算氮含量。具體來說，食品中揮發(fā)性鹽基氮經過提取，與檢測液反應生成有色化合物，儀器在特定波長(如410nm)下測定其吸光度，在一定范圍內吸光度與其含量成正比，從而推算出樣品中揮發(fā)性鹽基氮的含量。

　　產品特點

　　快速檢測：能夠在短時間內完成檢測，有效縮短檢測時間，提高檢測效率。例如，某些型號的檢測儀樣品檢測時間≤10S，樣品提取前處理時間20分鐘、檢測時間5分鐘。

　　精準度高：具備高精度測量能力，誤差控制在較小范圍內(如±3%)，確保檢測結果的準確性。

　　穩(wěn)定性強：儀器穩(wěn)定性高，穩(wěn)定性誤差較小(如±0.001A/hr)，可確保長時間穩(wěn)定運行，減少因設備故障導致的誤檢、漏檢現象。

　　智能化程度高：采用智能操作系統(tǒng)，具有開機自檢、自動檢測重復性、自動打印檢測報告等功能，操作簡單便捷。部分儀器還支持聯網功能，可實現檢測數據的實時查閱、存儲和交互式傳輸打印。

　　靈活性強：儀器預留其他項目檢測程序和端口，可根據日后需求方便地自主增加檢測項目，滿足不斷發(fā)展的食品安全檢測需求。

　　應用場景

　　肉類加工企業(yè)：在生產環(huán)節(jié)中，從原料肉的驗收，到屠宰分割、腌制加工、包裝入庫，再到成品出廠前的*終檢驗，全程參與，實時監(jiān)測揮發(fā)性鹽基氮含量變化，確保產品質量。

　　食品銷售終端：在生鮮超市、農貿市場等場所，監(jiān)管人員可定期對貨架上的肉類、水產品進行抽檢，及時發(fā)現并下架變質食品，防止問題產品流入消費者手中，維護良好的市場秩序與消費環(huán)境。

　　餐飲行業(yè)：餐廳采購人員可利用揮發(fā)性鹽基氮快速檢測儀對每日到貨的肉類、海鮮等食材進行快速檢測，避免因使用不新鮮食材而引發(fā)食品安全事件，影響餐廳聲譽與經營效益。

　　質量監(jiān)督部門：食藥監(jiān)局、衛(wèi)生部門、檢驗檢疫部門等單位可使用該儀器對市場上的食品進行抽檢，加強對食品市場的監(jiān)督和管理，保障人民群眾的飲食安全。